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寒江雪 - 2020/4/28 14:49:39

相思螺蛳

梁学兵

       刚走进付老板的饭店，迎面扑来的就是炒菜的香气，深深的吸了一下鼻子，闭上眼睛陶醉了一下，便大声喊着：“付老板，来客人啦”。“来啦，来啦”随着回答的声音，付老板戴着厨师帽从厨房里走了出来，“付老板，今天来吃你做的相思螺蛳来啦！”付老板大笑：“正好，刚做好一锅，正等着你们品尝。”

      螺蛳，学名Margarya melanioides。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，它们的肉和雄螺生殖腺(俗称"螺黄")味道鲜美，营养价值很高。是人们喜爱的食品。

       走进那锅热气腾腾的相思螺蛳，香气瞬间充斥着我的鼻腔，看着上下翻腾的螺蛳，各种调料忽隐忽现，辣椒的红色和葱的绿色交相呼应，此时我的脑海中迸现出的第一个词就是迫不及待，呵呵，口水都快流出来了。

      看到我馋的样子，付老板立刻从锅里盛出了两种口味的相思螺蛳，一盘酱香螺蛳，一盘麻辣螺蛳，并准备了牙签和一次性手套，美味就在眼前，哪还顾得上戴手套？伸手拿起一只麻辣螺蛳，用牙签挑起螺肉，放进嘴里，立刻一股麻辣鲜香围绕在我的味蕾周围，有辣椒的微辣、麻椒的微麻、螺蛳的鲜美以及各种调料的混合香味，其中还有一丝丝甜。让人回味无穷，流连忘返。吃了几只麻辣螺蛳，我的眼睛不由得又瞄上另外一盘酱香螺蛳，为了更好地品出味道，我用清水漱漱口，这次是优雅的用食指和大拇指捏起一只酱香螺蛳，拿出另一个牙签，把螺蛳盖拨开，开始挑螺肉，因为是去尾螺蛳，螺旋状的螺肉很容易就被我挑了出来，一股酱香从螺壳内部弥漫出来，原来汤料早已没入螺壳，将螺肉包裹其中了，此时不用吃进嘴里，就早已品出其中的鲜香了。看着我这一副陶醉的样子，同去的延延老师立刻也不顾形象的直接下手，一次性手套此时成了摆设。

       当问起这相思螺蛳为什么这么好吃时，付老板神秘的一笑，“我有秘方。”哦，难怪这么好吃，原来付老板有自己的配方，涉及商业机密，也没多问，倒是付老板自己说如果有愿意学习的，可以转让技术，接着付老板又给我们介绍制作螺蛳的整套流程。

        原来螺蛳从市场上买回来后，首先放在流动的清水盆里，清洗干净之后，还要在大型机械里进行二次清洗和去尾，保证螺蛳的彻底清洁，不能有一丝一毫的淤泥在里边，然后就是付老板的秘方发挥作用了，放入各种原料的螺蛳，经过慢火熬煮后，那种唇齿留香的滋味便溢满整个院子了。

       听完付老板的叙述，更加知道了美味从来都不是一蹴而成的，里边掺夹着制作者的汗水和智慧。

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