涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，其中就有羊肉火锅。后由宫廷流传至市肆，多为清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。 现如今涮羊肉的范畴已经大大扩展，只要自己喜欢，什么肥牛、鸡、鸭、鱼肉都可以涮着吃，所以涮羊肉也就延伸成了涮肉，涮肉也逐渐成为了南北通吃的全国性美食。
当下正值立冬时节，按照老北京传统，这时候吃涮肉是口味营养具佳，还可以帮助身体抵御初冬的寒气。当然，按照我们“万般美味皆亲自动手”的指导思想，涮锅也要自己做，购置底料、蘸料、食材不用多说，今天我们就说说最能完美结合涮锅吃法的加热炊具：电磁炉。
电磁炉不是传导式加热，而是通过电磁能热直接在锅底产生，因此热效率很高，而且加热过程中没有明火，控制精准，使用安全、卫生。非常适宜在餐桌上进行现场加热，是涮锅和火锅的首选炊具，
