走马旬邑（五）
李文通
能在歌谣中完成最高礼仪的接待，是旬邑特有的习俗。
旬邑人喜吃面食，像御面、饸饹、花子馍。最为讲究的当属“十三花”了，因为它只用来招待最尊贵的客人。
西安建筑大学科技大学教授唐森林是“三水唐家”的后人，离开家乡已经20多年。他这次回乡祭祖，乡亲们要给他摆多年不见的席面——“十三花”。
“十三花”取意《易经·系词上传》的“地四”“天九”，谓为“乾坤和谐”。从始至终为13道菜，13种花样。先用13样凉菜、干果压桌，待客人落座，再依次上13种大菜，一品一碗，上一退一。餐桌必须是方桌，菜碟必须是圆形，暗含天圆地方之意。先摆方桌四角，中间再三纵三横。一桌席只设八座，上席两人右为贵宾，左为主家。宾主相见要相互施礼，主人先行敬酒，酒菜吃完才可上主食。
乡亲们与唐森林唱起歌谣来对酒：
一只螃蟹八只脚，
二只眼睛身披一张壳，
夹呀夹得紧，
扯呀扯不脱，
这杯水酒你喝我不喝……
唐森林慨叹道：小时候吃过十三花，几十年忘不了。现在乡亲们这么热情地招待我，勾起了我化不开的乡愁。
一桌菜肴，印证着主人的家境礼仪，修养门风；歌谣对酒，洋溢着朴素情怀，美好祝福。
（待续）
