【导语】紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。初春吃一些维生素含量较高的食物不仅是能提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。 酸甜红甘蓝
材料:蔬菜油1汤匙，中等大小的洋葱1个，切薄片，红甘蓝（1小棵，去菜心后切粗丝，红酒120毫升，整粒的众香籽4颗，红酒醋2汤匙，黄砂糖1汤匙，盐1/2茶匙
做法:
1.锅中下油，中大火加热。放入洋葱，翻炒5分钟，至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖，以中小火煮20分钟，至蔬菜变软。
2.加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖，续煮5分钟，偶尔搅拌一下，煮至汤汁几乎收干，即可熄火。
材料:紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐 ，白醋，香油
做法:
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
材料:紫甘蓝，胡萝卜，白萝卜，香菇（泡好），大蒜，蚝油，鲜贝露，酱油，糖，虾皮，淀粉
做法:
1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子，大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油，将蒜放入，小火慢慢熬，将油熬出蒜香来。
3、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油，锅中油也盛出。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油，将香菇放入油锅中爆炒，倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖，煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁，充分入味，加一滴酱油提鲜。8、最后加适量水淀粉勾薄芡，淋在卷好的紫甘蓝上即可！
