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让 “驴肉火烧”绽放异彩来源： 保定晚报 [复制链接]

槟子
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  • 2011-08-29
1#
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发表于 2012-04-13 14:17 |只看楼主
　驴肉火烧是古城保定的一道名吃。它不仅是寻常人家餐桌上常见的美味，而且成为保定人招待外地亲朋好友的佳肴。外地游客在欣赏过保定美景后，多数还要品尝特色小吃驴肉火烧，临走时还不忘捎带几个让家乡的亲朋尝个鲜！　　尽管驴肉火烧风靡古城数百年，早已妇孺皆知、声名远播，但平心而论，它还停留在小吃层面，没有真正做大做强。笔者以为，究其原因可归结为以下两点：其一，正宗的保定驴肉火烧源自哪家？恐怕没有谁敢振臂高呼地坦然承认；其二，驴肉火烧摊点、店铺遍布古城巷陌，哪家才是真正的领军企业？恐怕也没有谁能堂而皇之地承认。
　　这说明一个问题：驴肉火烧的品牌还需要打造，其产业化规模有待提升。近年来，品尝过古城所谓“大家”的驴肉火烧，除了价格不菲、口感欠佳之外，没有留下过多的回味。记忆最深的倒是那些名不见经传的乡村小店，那里的驴肉鲜香四溢，用刚出炉的火烧夹上，令人馋涎欲滴、余味无穷。
　　如何打造保定的品牌驴肉火烧？就像人们说起大麻花，首先想起“桂顺斋”；说起包子，就联想到“狗不理”；说起炸糕，自然是“耳朵眼”最火。这还需要有识之士整合现有资源，一改当前群龙无首、一盘散沙的境况，使驴肉火烧逐步走上正轨，让这道古城名吃绽放异彩！
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张文亮
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  • 论坛元老
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  • 21873
  • 2011-08-27
2#
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发表于 2012-04-13 17:18 |只看该用户

　驴肉火烧是古城保定的一道名吃。它不仅是寻常人家餐桌上常见的美味，而且成为保定人招待外地亲朋好友的佳肴。外地游客在欣赏过保定美景后，多数还要品尝特色小吃驴肉火烧，临走时还不忘捎带几个让家乡的亲朋尝个鲜！　　尽管驴肉火烧风靡古城数百年，早已妇孺皆知、声名远播，但平心而论，它还停留在小吃层面，没有真正做大做强。笔者以为，究其原因可归结为以下两点：其一，正宗
槟子 发表于 2012-4-13 14:17:03

驴肉火烧据说发源于徐水漕河，这道名小吃有几百年的历史了。
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卢国章
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  • 管理员
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  • 2011-08-26
3#
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发表于 2012-04-14 06:32 |只看该用户

[quote]　驴肉火烧是古城保定的一道名吃。它不仅是寻常人家餐桌上常见的美味，而且成为保定人招待外地亲朋好友的佳肴。外地游客在欣赏过保定美景后，多数还要品尝特色小吃驴肉火烧，临走时还不忘捎带几个让家乡的亲朋尝个鲜！　　尽管驴肉火烧风靡古城数百年，早已妇孺皆知、声名远播，但平心而论，它还停留在小吃层面，没有真正做大做强。笔者以为，究其原因可归结为以下两
张文亮 发表于 2012-4-13 17:18:37

我到保定，总喜欢在徐水吃驴肉火烧，香，麻利快。
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