随着吃农家饭，吃绿色菜的兴起，现代人对于饮食越来越挑剔，越来越注重口感，人们在林林总总的饭店搜寻可口又实惠的美食，并且很在意具有传统秘制的菜肴，在风味上下功夫来满足自己养生美食欲望，记者为此替你寻找……
唇齿之间品留香
记者 东方红 摄影报道
位于易县易黄公路城南3华里，杏林医院北50米路东的德旺肘子馆以特色招牌菜“肘子、猪蹄、鸡爪”而驰名。多年来推出的这三道菜深受广大食客青睐，纷纷前往品尝。
德旺肘子馆交通便利，四通八达，而且环境优美，比邻易水河。约上三五好友在此小聚，既品尝传统秘制的特色菜，又能欣赏到美丽的自然风光。德旺肘子馆的特色就在于“祖制秘传上”。三大菜系，每道菜都色香味俱佳，其特有的鲜美、浓厚和醇香，增加了美食文化的厚重内涵。
据该店龙姓老板介绍，他的肘子馆以“肘子”为主，猪蹄、鸡爪辅之，从蒸煮到佐料配料，很有讲究，并且是祖传秘方配制。说起来由，龙老板说，他的祖先曾在清朝宫廷中当御膳配菜师，因此学了一手做“宫廷肘子”的绝艺，虽历经岁月更替，他家的厨艺一直没有失传，爷爷父亲也一直从事三道菜的生意，并毫不保留地传给了他这一代。
“肘子”这道传统菜据说和宋代诗人苏东坡有关，制法也是苏东坡亲手创制并秘传下来。满汉族人都知道有“东坡肘子”的说法，清满族皇室的名菜“宫廷肘子”据传也是由此沿袭而来。据说归据说，估妄听之，不必十分在意，由于选料不同，各地风味也不同，各地“肘子”的制法各具特色，做法有好多种，但不管是用那种做法，德旺肘子馆的祖传技艺都令人叫绝。
在德旺肘子馆，记者见到服务员正在为前来品尝的顾客端上热气腾腾的“肘子”，满室飘香，引人食欲，使人嘴馋。记者随即问龙老板的配制方法，他说这可不是一时半会儿可以说清楚的，仅凭口述也记不下来。“德旺肘子”的特色所在，不仅用料讲究，而且炖煮程序也严格，为保证营养成份不流失和鲜美的品味，必须文火煨制，可以说不会用火，也不会配制佐料，就做不出可口的“好肘子”。
其次，另两道招牌菜也是祖传秘方佐料配制，煨炖程序复杂、严格，既保持肉质鲜嫩，还要保持色泽鲜艳，肉香而不烂，使顾客百吃不腻，百吃不厌，不仅是补品，更是具有传统风味的地方特色菜。
据了解，德旺肘子馆自1980年正式开业以来，以其特有的祖传技艺和风味吸引了大批食客前往该馆品尝，呈现出一派兴旺的景象。
