大良岗轶事——缸炉烧饼传奇
民国初年，良岗已经成为易县西部山区经济文化中心，逢三排八，买东卖西的人集聚这里，但见人头攒动，熙来攘往。
在人们不经意间，集市口西墙根前，架起了一座打烧饼的炉灶，炉灶前是长条案板。与其他卖烧饼不同的是，炉灶是用卧倒的瓷缸做灶膛，用香油和好面，打成烧饼坯，沾上去皮芝麻，然后贴在瓷缸内缘，直接用下边的松炭烤熟。这样做出的烧饼叫缸炉烧饼，离二里地都能闻到香味。
打烧饼、卖烧饼的是一位将近六十岁的老者，不知名姓。但见他身材粗壮，动作敏捷，须发皆白。穿一身宽肥的家织布白色短衣服。耳聋，从没听他跟任何人说过一句话，时常背着身子冲着烧饼炉忙活。
面向集市方向的长条案板上放着一张弓，弓上搭着一只无头箭。谁要是想买烧饼，怎么喊他都不回头，都没任何反应，耳聋，听不见。买烧饼的只有拿起弓，搭上箭，“嗖”地一声射向老者后背，老者才把手中的铲子伸过来，并不转身，“嘡”地一声挡住箭，然后翻腕、转身，把即将落地的无头箭接住，用铲子端着送过来放到案板上。然后才给买家拿烧饼、收钱。有的买家箭射偏了，他也照样接住，从无差池。
老头的烧饼生意很火，有的人排半天队买不上，空着手走了。
抗日战争爆发，日本人经常到良岗扫荡，汉奸也经常在良岗大集上横冲直撞，闹得鸡飞狗跳，秩序很混乱。有一天人们来到大集上，发现寻常的打烧饼案板没有了，烧饼老头不见了，只有烧饼炉伫立在集市口西墙根前。
老头究竟从哪儿来，又去了哪里；老头究竟是个什么人，武功怎样；他的耳朵究竟聋不聋，成了无人解开的迷。（只有笔者根据年代和特点猜测老者是避难的义和拳民）。
我妈娘家是良岗村，我妈的叔叔很聪明，看着烧饼老头的生意很火，就经常到烧饼摊前看老头怎么和面，怎么用火。等烧饼老头消失了，我妈的叔叔就在老头的烧饼炉前搭上了自家案板，还用那个烧饼炉，做起打烧饼生意养家糊口。目前掌摊的是我妈的叔伯弟弟，我的舅舅，小名叫洪儿。
多少年来，人们去良岗，总要买良岗的缸炉烧饼和瓜子。良岗打、卖烧饼的摊子也多了。但真正好吃的，还是我洪儿舅舅家的缸炉烧饼。
