香椿香
张艳军
我和妻子结婚后，住在单位的宿舍。单位宿舍前面有一个小院，院里有树，有花，有井，还有厨房，和家一个样。我很喜欢。尤其让我高兴的是，宿舍门前有一株香椿树。每年春天，我一出门，伸手就能摘到鲜嫩馨香的香椿。
这株香椿是移栽来的。那时，我还没有结婚。这株香椿和我一样，亭亭的光棍一根，无枝，无杈，外表青涩，生气内敛，无声无息。又过了些日子，眼看着院子里已是春光潋滟，绿叶浓浓，红花艳艳，风儿暖暖。而这株香椿却仍是一点儿动静都没有，仿佛院子里的异类，置身于大好春光之外。我心下狐疑：莫不是已经死了吧？便用指尖在它的身上划了一道口子。我看到了嫩嫩的绿，湿湿的白，似乎还有切切的疼。原来，它没有死。它还活着。
俗话说：“人挪活，树挪死。”这株香椿显然伤了元气。它的矜持不语，默默不闻，原来是在养精蓄锐，积攒力量，蓄势待发。
它终于开口说话了。一天，我看到，在它的顶部，竟然悄悄地萌出了一小撮嫩的芽，柔柔弱弱，紫中透红。像新生儿张开的肉呼呼的小手掌，在和小院内的春光打个迟到的招呼；又像刚刚点燃的火炬，瞬间便消融了我心中疑惑的坚冰。
那一年，我没有动这株香椿一根手指头。我抑制住了自己的私欲。这株病椿，刚刚痊愈，我不想在它身上再留下新的伤痛。我要让它健康地成长，长大长壮，到那时，它将馈赠给我更多更好的美味。
现在，它已经长大了。它的个子早已超出了我许多，并有了粗的枝，也有了密的杈。每年春天，依着时序，它都会准时地绽出紫色的嫩叶，溢出奇特的清香，勾引我的食欲。每每这时，我便从屋里搬出一把凳子，站在上面，掰起香椿来。掰香椿，我有我的原则，就是，我只掰枝头那些较大的香椿，而对其中的嫩芽一动不动。我想留下这些嫩芽，让它们继续生长。在夜里，啜饮春露，在白天，沐浴阳光。这样，到了第二天，或者第三天，它们又将以丰盈的姿态，浓郁的清香，占领我的饭桌。
好的东西，不能暴殄一时，要有节制，留有余香。为别人，也为自己。那样，天天都会有一个好的念想。
我把掰下来的香椿用清水洗净后，交给妻子。妻子早已准备好。在我们这里，最常做的几种香椿菜是：香椿摊鸡蛋，炸“香椿鱼”和香椿拌豆腐。而我最钟情的就是“香椿鱼”和香椿拌豆腐。
炸“香椿鱼”。先调好一碗稀面，里面再打上一个鸡蛋，用筷子夹住一根嫩香椿，在稀面里滚一下，然后，把裹满面的香椿放入加热的油锅里，油锅里立刻“嗞嗞”的响起来。这时你看，那根香椿真的就像一条活泼的小鱼，正在“水里”欢快地嬉戏玩耍，还调皮地吐着小泡泡。时间不用太长，“香椿鱼”成熟。夹出来，放在盘子里，金灿灿的黄；吃在嘴里，说不出来的香。好吃极了。
香椿拌豆腐，更是简单。把洗净的香椿用开水烫一下，切成一个个的小丁，然后，和刚刚从集市上买来，还冒着热气的晶白软嫩的豆腐拌在一起，加盐，加香油即可。豆腐白，香椿紫，白中有紫，紫衬托白，看着就清爽。完全可以媲美“一清二白”的小葱拌豆腐，却又没有小葱辛辣刺激的怪味。有的是迷人的豆香，诱人的椿香，馋人的油香，三香合一，扑鼻而来。还没开吃，就已经让人唇齿生津，胃口大开。我吃饭时，常用其佐酒。一盘香椿拌豆腐，总会让我无端的多喝上二两，直至微醺，快活的像个神仙。
香椿好吃，但香椿的可食用期并不长，几天过后，嫩芽就长成了大叶子，这时，香椿就不好吃了，也没人吃了。有朋友曾介绍给我一个存储的方法：在鸡蛋上敲一个小洞，倒出里面的蛋清蛋黄，然后把香椿芽塞进去，放在冰箱里。香椿芽蜗居在蛋壳内，不仅不会变质腐烂，相反，还会悄悄地生长。等想吃的时候，拿出来，鲜嫩依旧，清香依然。他的这个方法可行不可行，我并没有试过，不敢妄下定论。也许正是这样，在炎热的夏季，凉爽的秋季和寒冷的冬季，我也就没有福分再一次品尝到春天的味道了。
不过，没关系，好东西不怕等。待到来年春天，它又会在枝头摇曳，暗香浮动，和我们继续一个美丽而醇香的约会。