槟子 - 2011/11/25 12:06:02
羊杂碎馒头汤（资料图）
准备材料羊杂碎1副：300克羊肉：100克
精盐：3茶匙老姜(一半切片，一半切末)：1块20克
花椒粒：1茶匙香菜、葱、蒜苗：各少许
味精：1 1/2茶匙红油：1茶匙
馒头：4份/个
制作步骤
1、将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗；如此反复3遍。
2、将洗好的材料放进滚水中煮5分钟；捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。
3、香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。
4、将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤；撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成；配以馒头上桌。
烹饪小贴士
羊杂碎一般指羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺；自己动手制作时不用如此全，选自己喜欢的即可。